穗浪壽司是錦壽司的三號店

就開在市政府捷運站附近

交通很便利

店面很低調 就在樂子咖啡對面唷

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

店裡座位多為吧台式 也就是板前

不過也有包廂 但是只有一個喔 需要包廂最好提前預約

 

 

 

 

 

 

除了可以看菜單選擇自己想吃的食物以外

也有無菜單的主廚配菜料理

基本上要$2,500起跳

 

 

 

梨子酒(NT.160)

 

一直以來都是日本水果酒的愛好者

這梨子酒很好喝

不像一般梅酒喝起來酒味會比較重

也不會過甜 

是用真的梨子果肉去釀製的

所以瓶子裡還看的到有些果肉的沉澱物

另外 他們家的梅酒也是自己釀造的唷

 

 

紅酒番茄(NT.120)

 

 

 

做板前最開心的就是可以現場看到師傅在做料理

一般日式料理的紅酒蕃茄都是用整顆蕃茄去釀製而成

但是穗浪的做法不同

因為要保留著蕃茄的脆口感

用新鮮蕃茄搭配著較為濃稠的紅酒醬

讓醬附著在番茄吃起來整個不會膩

那個金桔薄皮果肉讓整體更加分

讓口感成了酸酸甜甜的 很喜歡

 

雙人極上刺身(NT.690)

 

 

  

 

一般刺身通常是12片 但是因為這次老闆進的魚貨量較多

所以今天有16片可以吃XD

不管是干貝、海膽 都超鮮甜的

鮭魚 劍旗魚 台灣青甘魚 軟絲 師傅把魚肉的狀況控制的非常的好

端上桌時 生魚片還不會過軟 

青甘魚是採用台灣的 吃起來會較有嚼勁 不會有帶筋的

軟絲搭著海苔醬 整體甜度更加提升了

更讓人驚豔的是 干貝海膽和鮭魚卵

入口即化的北海道海膽 超級新鮮

之前吃到的生干貝口感都過於軟軟的 今天吃到的還有帶著干貝的脆度

一口咬下整個很滿足 好好吃

接下來就是鮭魚子了

吃起來好不一樣 一整個好Q不鹹但還很鮮甜不腥

在嘴裡啵啵啵的 一顆接著一顆停不下來

原來師傅有對鮭魚子做過處理

將空運來台的生筋子親自針對每一副用溫水浸泡增加鮭魚子的Q度

還有醃製和處理,讓鮭魚子不會過於死鹹

一整個對食材超用心的

 

鹽烤肉鯽魚(NT.80)

 

魚肉口感屬於細緻的

魚刺也不多 鹽烤的熟成度很剛好

不會過鹹而搶走魚的甜味

可以擠上一點點檸汁提升整體清爽度

 

 紅酒燉牛肉(NT.380)

 

 

這道口味相對下之較為偏重

牛肉燉的很軟嫩

搭配著蔬菜和洋蔥

那洋蔥整個吸收了牛肉和紅酒的精華

好吃

 

明太子山藥(NT.160)

 

 

山藥切片鋪上明太子進行烤過

山藥吃起來脆脆的

配著微鹹的明太子很剛好

如果怕吃起來會膩 底層有淋上檸檬優格醬的高麗菜絲可以搭著吃

不過我個人更喜歡馬鈴薯明太子多一些(笑)

 

握壽司

 

 

 

 

 

從左到右開始分別是

鰆魚握壽司 (NT.80)

海鱺鰭邊肉壽司 (NT.80) 魚鰭週邊的肉,吃起來會比其他部為較為軟嫩

鮭魚親子壽司 (NT.150)  太想念鮭魚子了 鮭魚本身就油脂較多配著紫蘇絲做一個點中和鮭魚肉的油感

青甘握壽司 (NT.100)

琵琶鯛握壽司 (NT.60)  吃起來肉質相較其他的較為脆有點筋,有一股淡淡的海藻味,也就是草味拉

 

活炸軟絲(NT.190)

 

 

當然吃起來也是很新鮮

拌著紫蘇葉下去裹粉酥炸

讓炸物多了一種爽口的味道

吃多了也不會膩

 

串燒拼盤(NT.300)

 

 

從左到右分別是

照燒雞肉串  牛肋條  鹽燒雞肉串  明太子雞肉串

烤物的功力實在很好 熟度都很剛好 軟硬適中

牛肋條 本身內質就偏有嚼勁的 但不會咬不爛 如果不喜歡嚼勁可以考慮雞肉系列

 

 

 

整體來說 價格有一點點略高

不過因為食材真的很棒 料理也很真材實理和用心 所以算是可接受的範圍

還有可以看帥氣師傅和聊天 一整個氣氛很棒

 

- 店家資訊 -

穗浪 壽司和食專門店

地址:台北市信義區基隆路一段147巷5弄7號

電話:02-27655520

營業時間:11:30~14:30 ; 17:30~22:00

臉書粉絲團:https://www.facebook.com/pages/%E7%A9%97%E6%B5%AA-Honami/716695515014803

 

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